昨天晚上，小編用了好幾個(gè)小時(shí)，把整個(gè)冷凍食品行業(yè)進(jìn)行了大小分類，且是具有商業(yè)價(jià)值的細(xì)分領(lǐng)域產(chǎn)品分類做了一張比較完善的思維導(dǎo)圖。

因?yàn)檎麄€(gè)冷凍食品行業(yè)這么大，竟然發(fā)現(xiàn)沒有人做這樣的事情，確實(shí)很出乎我的意料。

畢竟絕大多少冷凍食品行業(yè)的人都只是從事某一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的工作事業(yè)，或者幾個(gè)，全品類都經(jīng)營從事的的確極少極少。小編也只涉足其中幾個(gè)很小的板塊，的確全部都分析下來信息量太大太大了，難度也非常高。

正因?yàn)橛须y度，才具有價(jià)值和意義，所以我也愿意做這樣的事情，當(dāng)作一個(gè)業(yè)余的愛好也挺不錯(cuò)，至少能讓更多人受益，自己也能在其中挖掘到更多商機(jī)。

第二天一上午，就有小部分冷凍食品行業(yè)從業(yè)人員均向我索要了這張2020年冷凍食品細(xì)分行業(yè)商業(yè)價(jià)值分類圖的高清圖，同時(shí)大家紛紛表示感謝和認(rèn)可。

的確，這也是小編我花費(fèi)了一個(gè)晚上的空閑時(shí)間，根據(jù)自己對整個(gè)行業(yè)的認(rèn)知加上很多商業(yè)報(bào)道和咨詢類的報(bào)告綜合匯總和分析，以及新聞、自媒體等大量素材整理出來的。

說不上有多準(zhǔn)確或者多么的專業(yè)，更談不上粉絲所認(rèn)為的“老師”這個(gè)稱謂，只是我第一個(gè)花了時(shí)間和精力做了這個(gè)事情而已，相對而已就有點(diǎn)小價(jià)值；

絕大部分冷凍食品的從業(yè)人員和老板群體，包括小編我也都只涉及到冷凍行業(yè)某細(xì)分領(lǐng)域某一小塊產(chǎn)業(yè)，未曾涉及所有細(xì)分行業(yè)。

只是相對有12年的工作經(jīng)驗(yàn)和幾大行業(yè)的從業(yè)經(jīng)歷，從事的工種從技術(shù)類、營銷類、管理類、零售服務(wù)類、咨詢類都有過相關(guān)工作經(jīng)驗(yàn)，有成功也有過失敗，雜而不精深。

只是視角方面可能會更寬闊點(diǎn)，路子更野一點(diǎn)，而這對傳統(tǒng)而相對閉塞的冷凍行業(yè)或許我能帶來一些不一樣的價(jià)值觀點(diǎn)和引發(fā)大家的深度思考。

有20年以上歷史的集團(tuán)型企業(yè)，就跨越了多個(gè)細(xì)分冷凍食品領(lǐng)域，比如三全、思念、千味央廚、安井等等集團(tuán)型冷凍食品企業(yè)，有能力，也有比較充裕的資金、資本將產(chǎn)業(yè)版圖進(jìn)行快速擴(kuò)張和升級。

他們從原來開始深耕細(xì)作某一個(gè)單品類產(chǎn)品，逐步擴(kuò)大到非常多的細(xì)分冷凍食材領(lǐng)域中，從而深深地占據(jù)消費(fèi)者心智，和成為影響整個(gè)行業(yè)的產(chǎn)品研發(fā)推廣風(fēng)向。

同時(shí)像之前深耕冷凍食品行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人、傳統(tǒng)經(jīng)銷商和生產(chǎn)制造業(yè)企業(yè)家，比如凍品在線的林志勇，福建串多多劉助、川鼎匯火鍋食材的張爽等等，

在多年冷凍行業(yè)的生意經(jīng)營過程中，發(fā)現(xiàn)了很多新的商機(jī)和機(jī)遇，紛紛進(jìn)行新業(yè)務(wù)和商業(yè)模式轉(zhuǎn)型升級，或創(chuàng)新，或改造，帶給了冷凍行業(yè)發(fā)展更多的選項(xiàng)；

萬物的根源只有極簡的一個(gè)本質(zhì)，知識是創(chuàng)新的基礎(chǔ)。必須有足夠的從業(yè)經(jīng)驗(yàn)或者知識才能推動創(chuàng)新；

如：

凍品B2B平臺類的崛起，涉足了冷凍食材的全品類；

有撮合交易型的冷凍食材信息交易平臺如：凍品匯；

有冷凍食材到家服務(wù)，配送服務(wù)的平臺服務(wù)商：凍品到家；

為廠家提供產(chǎn)品定制服務(wù)，為商家提供解決方案到店的B2B平臺：凍品在線；

等等這些冷凍食品垂直領(lǐng)域B2B平臺將業(yè)務(wù)版圖不斷再擴(kuò)大，且充分、熟練地運(yùn)用互聯(lián)網(wǎng)的整套成熟技術(shù)和軟件等，快速升級和演化；

短短幾年時(shí)間，他們攻城略地，融資融人融產(chǎn)品，進(jìn)入更多冷凍人的視野中；

他們的最終演變過程：

交易型B2B→供應(yīng)鏈服務(wù)S2B→綜合型產(chǎn)業(yè)互聯(lián)網(wǎng)

另外同時(shí)，火鍋食材在零售業(yè)態(tài)的試水和快速復(fù)制崛起，借助SAAS、逐步成熟的冷鏈產(chǎn)業(yè)等基建，先進(jìn)的管理軟件和雄厚的根基資源實(shí)現(xiàn)平臺、中央倉一體化配送等以前難以跨越的區(qū)域，實(shí)現(xiàn)各個(gè)城市的標(biāo)準(zhǔn)化、可復(fù)制化、信息化、流程化、創(chuàng)新常態(tài)化。

以上都是本文的前言，今天小編帶給大家認(rèn)識和了解一個(gè)全新的行業(yè)，或許已經(jīng)有很多人已在這個(gè)行業(yè)深耕很久了，且在悶聲發(fā)著大財(cái)。

速凍果蔬行業(yè)

這是今天小編要主要分析和洞察的一個(gè)行業(yè)，一如既往的讓大家對這個(gè)行業(yè)有一個(gè)深入且全面立體的認(rèn)知。

小編會在今年下半年將所有的冷凍食品細(xì)分行業(yè)都寫一篇專業(yè)文章，然而再接著深耕，系列的文章讓大家更加深入其中。

或帶你挖金，或讓你挖井?？傊粫室鈦y你分寸，哈哈！

你只要愿意且異常堅(jiān)定的相信這個(gè)是一個(gè)偉大的行業(yè)或產(chǎn)業(yè)，那么，

你就一定能在這個(gè)行業(yè)中，挖到屬于你的大鉆石或者源源不斷的井水。

之前所有的白費(fèi)努力和時(shí)間、栽跟頭、走彎路遠(yuǎn)路繞路，你都將在取得最后的勝利的過程中而流血流汗還可能流淚?？傊膊粫p松，畢竟這幾年的商業(yè)環(huán)境已大不如前了，且行且珍惜過往吧！

丈夫貴不撓，成敗何足論。我欲伐巨石，作碑累千言。上陳躍馬壯，下斥乘騾昏，雖慚豪偉詞，尚慰雄杰魂

小編有時(shí)候愛一本正經(jīng)的胡扯，但總還是能扯回正題

本文的中心論點(diǎn)：

1）速凍果蔬行業(yè)的前世今生揭秘；

2）速凍果蔬未來前景的幾個(gè)論點(diǎn)；

3）速凍果蔬目前的產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和機(jī)會點(diǎn)；

4）引發(fā)的幾個(gè)論點(diǎn)給大家?guī)淼乃伎迹?/span>

5）順帶扯上點(diǎn)小故事穿插在里面；

一問：什么叫速凍蔬果

老實(shí)地回答：速凍蔬果在凍結(jié)時(shí)中心溫度必須在30分鐘以內(nèi)，從零下1度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達(dá)到或超過此速度的凍菜才能稱為速凍蔬果。

在英國超市：

英國主流超市的銷售種類大同小異，以ICELAND超市在售的冷凍蔬菜、水果為例，大致冷凍蔬果種類：

蔬菜：玉米、豌豆、胡蘿卜、菜花、西蘭花、洋蔥、彩椒、sprouts（一種包菜）、菠菜、蘑菇、四季豆

水果：菠蘿、藍(lán)莓、草莓、樹莓

調(diào)料：大蒜、香菜、生姜、辣椒

超市有見到的其他種類有：

Sainsburys: 蠶豆、毛豆、南瓜、櫻桃、黃桃、芒果

ASDA：parsnip（一種根莖）

Farmfood：swede（一種根莖）、韭蔥

以上蔬菜常見的約11-17種，水果4-7種，調(diào)料4種，理論上可以覆蓋每日所需。此外，未考慮全部超市的銷售情況，而且各超市普遍銷售各種vegetable mix、fruit mix 之類混合果蔬，會含有以上所列之外的果蔬，因此實(shí)際可選擇種類還會更多，總體會超過60多種。

以上是留學(xué)生群體在英國等的統(tǒng)計(jì)，其實(shí)如英、美、日、波蘭、新西蘭等國絕大部分家庭對冷凍蔬果都已習(xí)以為常了。

冷凍蔬果，特別是冷凍蔬菜，為懶得煮飯又不想吃外賣的人提出了一個(gè)比較好的解決方案，特別是對于廣大忙碌的學(xué)生、上班族。

而這群人接受新鮮事物的速度是最快的，而后在國外的家庭中流行起來。我國還處在一個(gè)有待發(fā)展的階段。

一個(gè)行業(yè)的發(fā)展必須有權(quán)威企業(yè)或者國家標(biāo)準(zhǔn)落地，才能有序的快速發(fā)展，果蔬行業(yè)也如此老老實(shí)實(shí)地遵從市場的規(guī)律。

10月10日，國家質(zhì)檢總局、國家標(biāo)準(zhǔn)委批準(zhǔn)發(fā)布了《速凍水果與速凍蔬菜生產(chǎn)管理規(guī)范》國家標(biāo)準(zhǔn)，從加工原料、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生、生產(chǎn)過程和質(zhì)量控制等方面對水果和蔬菜速凍產(chǎn)品加工提出了具體的規(guī)范和要求，該《標(biāo)準(zhǔn)》從2015年3月11日起正式實(shí)施。

重點(diǎn)對速凍果蔬行業(yè)的原材料加工、設(shè)備設(shè)施、衛(wèi)生條件、生產(chǎn)監(jiān)控和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)等做了詳細(xì)且具體的規(guī)范和要求

原料：加工的蔬果必須新鮮和無破損；

中國人做生意，歷來奸商大行其道，劣幣驅(qū)逐良幣由來已久。肯定很多人看到了其中的生意門道。蔬果不耐存放，腐爛特別快，肯定很多人會因此動了歪腦經(jīng)。

特別是做過果蔬生意的這群生意人，非常清楚其盈利門道。小編也從事了5年水果生意，自然而然對這個(gè)行業(yè)太熟悉了。其中的黑幕不用太多說明，大家都心里很清楚，希望大家能在這方面好好將精明的心思用于正道，所賺的不光是錢財(cái)，還有未來的名聲和榮譽(yù)。

設(shè)備：要求速凍加工企業(yè)要具備機(jī)械化（或半機(jī)械化）的加工條件；

建廠和流水加工線，不再是之前的小作坊和半人工粗放的形式了，效率低且不能規(guī)?；a(chǎn)，不利于推進(jìn)整個(gè)產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展，也不利于整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游的配套協(xié)調(diào)發(fā)展。

這個(gè)明文規(guī)定肯定會有很多人問這些設(shè)備哪里可以購買？國內(nèi)哪里有生產(chǎn)的？這條信息價(jià)值千萬，您覺得呢？

只是千萬別如同投資購買口罩生產(chǎn)設(shè)備一樣，最終賺快錢，都打水漂了就行。

衛(wèi)生：配備衛(wèi)生間及洗手消毒等設(shè)施、生產(chǎn)操作的衛(wèi)生管理要求；

應(yīng)符合《速凍食品生產(chǎn)HACCP應(yīng)用準(zhǔn)則》GB/T25007附錄D規(guī)定的要求，選用的要求，選用的洗滌劑和消毒劑應(yīng)分別符合《食品工具、設(shè)備用洗滌衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》GB14930.1和《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 消毒劑》GB14930.2規(guī)定的要求；

監(jiān)控管理：不同類果蔬產(chǎn)品進(jìn)行速凍所需的溫度和時(shí)間進(jìn)行規(guī)范，同時(shí)對產(chǎn)品的檢驗(yàn)、暫存、運(yùn)輸以及銷售都作了嚴(yán)格要求。

1）有利于促進(jìn)果蔬加工技術(shù)水平提升；

2）提供果蔬利用率，降低浪費(fèi)；

3）激發(fā)市場需求，穩(wěn)定果蔬種植農(nóng)民的收入；從國家層面上來講，將提升農(nóng)民的收入，扶貧攻堅(jiān)將有所突破；

這里的信息量其實(shí)很多的，消化吸收需要時(shí)間。就舉個(gè)簡單的例子：社區(qū)團(tuán)購電商的崛起前夜，2014-2018年之間生鮮行業(yè)的激烈競爭，浪費(fèi)了多少果蔬，簡直可以說是巨大也不為過。目前社團(tuán)企業(yè)的預(yù)付款方式，計(jì)劃送貨方式，是不是有點(diǎn)類似于改革開放之時(shí)的計(jì)劃經(jīng)濟(jì)呢？

對，真又回歸計(jì)劃經(jīng)濟(jì)了，按需分配制；果蔬是不可再生資源，日益增長的市場需求端和嚴(yán)重不匹配的落后種植生產(chǎn)端之間已經(jīng)產(chǎn)生了巨大且嚴(yán)重的利益矛盾。

解決的方式很多，比如：信息透明化，提升加工能力，國家政策扶持等等；

比如美菜網(wǎng)的崛起是歷史必然性！

讓千家萬戶農(nóng)民的蔬果以更合理的價(jià)格和更加合理的途徑流入尋常百姓家；

用大訂單解決落后滯銷區(qū)域的種植基地現(xiàn)狀，提升規(guī)?；?、集約化、工業(yè)化，提升當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)收入，造福百姓；

利用大流水線加工環(huán)節(jié)標(biāo)準(zhǔn)化蔬果，降低成本，滿足日益精進(jìn)的家庭消費(fèi)，由粗放型轉(zhuǎn)為精準(zhǔn)化，杜絕浪費(fèi)；

既然這么多的電商平臺進(jìn)來一起改造中國這個(gè)千年歷史農(nóng)業(yè)大國，那么根本解決之道就是：我們要進(jìn)入真正的發(fā)達(dá)國家的必經(jīng)之路就是要解放生產(chǎn)力和提升生產(chǎn)效率。

而速凍蔬果的發(fā)展成熟也將是人類發(fā)展歷程中，特別是中國步入發(fā)達(dá)國家行業(yè)中的必經(jīng)之路。

眾所周知，日本是個(gè)一個(gè)島國，地稀人成災(zāi)，且工作節(jié)奏快，人口1.27億多。比中國人更密集恐怖

在2016年，日本使用冷凍蔬菜量就達(dá)到了100萬噸量，人均年消費(fèi)冷凍蔬菜達(dá)到8公斤。

而在1984年，日本國產(chǎn)速凍蔬菜首次突破10萬噸大關(guān)，當(dāng)年的進(jìn)口速凍蔬菜是17.8萬噸。

日本是靠1964年首次承辦奧運(yùn)會，讓日本經(jīng)濟(jì)開始了將近20年的騰飛，就如同現(xiàn)在的日本急需再次舉辦奧運(yùn)會拉動日本萎靡不振的經(jīng)濟(jì)。日本安倍晉三8月也辭職了，之前頻繁更換了很多國家老大，也未曾改變?nèi)毡疚也徽竦念j廢之勢。

因這次日本并沒有那么走運(yùn)，2020年遇到了世界性的大疫情。

日本的速凍蔬果發(fā)展歷程如下：

1964年開始日本現(xiàn)代食品工業(yè)飛速發(fā)展；

1993年國產(chǎn)速凍農(nóng)產(chǎn)品達(dá)到峰值11.5萬噸；

1993年后20年 徘徊在8-10萬噸的量；

開始步入嚴(yán)重依賴進(jìn)口解決了；

1994年，進(jìn)口突破50萬噸：（美、中、東南亞等國）；

2006年 進(jìn)口80萬噸；

2012年 進(jìn)口達(dá)95.2萬噸；

2016年 進(jìn)口94.4萬噸；

2020年將突破100萬噸；

為什么老是拿隔壁的小日本開刀？因?yàn)樗任覀兿刃幸徊?，我們還只能跟著他走一段路才能超越他。

而我國速凍蔬果歷史進(jìn)程：

比日本慢了點(diǎn)；

20世紀(jì)70年代初 才開始研究；

20世紀(jì)80年代，因國際外貿(mào)需求，引入進(jìn)口設(shè)備生產(chǎn)速凍蔬菜；

20世紀(jì)80年代中，為解決三北的蔬菜供應(yīng)問題，研發(fā)國產(chǎn)設(shè)備生產(chǎn)；

20世紀(jì)90年代，速度蔬菜出口量、品種品質(zhì)和設(shè)備開始起飛；

1991年出口速凍蔬菜企業(yè)達(dá)到6萬多家；

2002年，因加入WTO,速凍蔬菜出口量翻了3倍，達(dá)到10億美元；出口品種也達(dá)到30多種了；

直到，2014年我國冷凍果蔬標(biāo)準(zhǔn)制定出臺，使得200多家速凍水果、蔬菜的加工企業(yè)才能夠進(jìn)行公平競爭。

其次，降低了各個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈條的損耗，從此速凍果蔬在我國實(shí)現(xiàn)了從粗放的生產(chǎn)加工模式，轉(zhuǎn)變成了集約化、規(guī)?；漠a(chǎn)業(yè)形態(tài)方式發(fā)展。

整個(gè)生鮮電商行業(yè)的迅速發(fā)展，其實(shí)帶動了非常多的行業(yè)跟著發(fā)展，歷史會銘記2015年。之前小編對2015年有很長篇幅的介紹，如下文。

萬字長文｜百果園大佬與湖南龍頭的秘史和發(fā)家史，都不順；有人會走他們老路破局？

生鮮電商也好，團(tuán)購電商也罷，都一個(gè)要求：標(biāo)準(zhǔn)化，小份量

（組成家庭的人口在降低，一位單身，二位新婚，三口之家?guī)€(gè)娃是常態(tài)）。

而冷凍蔬果，保鮮期長1-2個(gè)月，甚至加工好的果蔬保鮮期可以達(dá)到2年之久。

冷凍蔬果所含維生素C和維生素B遠(yuǎn)高于新鮮蔬菜。在新鮮狀態(tài)下，時(shí)間越久，營養(yǎng)與水分流失越多，而冷凍鎖住了營養(yǎng)價(jià)值。

光憑這一點(diǎn)，就會讓愛美的女人們和婦女們興奮起來，此處可以省略一萬字。

我國現(xiàn)在是步入日本國家后塵，鄰國的消費(fèi)觀念和國人的喜好都很大相似。

　水果掛在樹上、蔬菜長在地里，且季節(jié)性太明顯了。

怎么辦，采摘后冷凍起來，不就解決了很多現(xiàn)在農(nóng)業(yè)的問題嗎？說得輕巧，實(shí)施起來我國也不照樣用了這么久的時(shí)間才完成歷史一小步嘛。

冷凍時(shí)蔬菜營養(yǎng)與水分能被最大化鎖住，低溫會減緩蔬果的成熟和腐化進(jìn)程，使其更長時(shí)間地保持在最佳狀態(tài)。

這不是廣告，這不是廣告，這不是廣告！

且聽分析：

1）速凍蔬果沒有季節(jié)之分，供應(yīng)一年都穩(wěn)定了；愛吃啥就能吃啥季節(jié)的，總不會冬天吃不到絲瓜，夏天吃不上萵筍吧。

2）不要再吃反季節(jié)蔬菜了，種植成本將會大大降低，至少我們不要靠吃反季蔬菜水果的生長素了，吃得也健康卻是實(shí)話；

我國目前的冷凍蔬果現(xiàn)狀

2018年前

國產(chǎn)份額太小，主要出口國外；因?yàn)閲馊硕冀邮芰?，就國人難教化，特別是70后以上的老人，均認(rèn)為還是新鮮蔬菜好。

但因我國留學(xué)生等群體在外國所接觸到的生活習(xí)慣，也逐步將其速凍果蔬的生活理念傳播給更多的親友和國人，讓更多人對其進(jìn)行熟悉了解。8090和00后這個(gè)群體對速凍果蔬的接受速度和能力是最快的。

現(xiàn)在的情況是什么呢？

中國大量靠進(jìn)口彌補(bǔ)國內(nèi)市場巨大的需求空缺，直白點(diǎn)說。養(yǎng)的豬牛羊不夠吃了，種的水果蔬菜也不夠吃了。怎么辦？節(jié)約再節(jié)約，萬一沒有其他國家給供應(yīng)了，你錢再多，有毛用，吃飯照樣成問題；

現(xiàn)在的主旋律是：內(nèi)循環(huán)！

疫情之下，所有人都意識到了，老家有塊地，餓不死人，是件多么幸福的事情！

目前在超市冷凍區(qū)，我們已經(jīng)能夠看到不少的速凍蔬菜，例如一袋袋切好的西蘭花、胡蘿卜、四季豆、玉米粒、豌豆粒、薯?xiàng)l、板栗等。隨著消費(fèi)升級，相信越來越多的消費(fèi)者會接受并且喜歡上速凍蔬菜，但是，目前速凍蔬菜的價(jià)格還是相對較高，在天貓速凍蔬菜價(jià)格都在20元以上，如果是進(jìn)口的話則價(jià)錢更高。
2019年，2月份，中國海關(guān)總署發(fā)布2019年第30號關(guān)于進(jìn)口菲律賓冷凍水果檢驗(yàn)檢疫要求的公告，宣布允許進(jìn)口符合《進(jìn)口菲律賓冷凍水果檢驗(yàn)檢疫要求》的菲律賓冷凍香蕉、冷凍菠蘿和冷凍芒果。

2019年，標(biāo)志著我國開始從出口冷凍蔬果轉(zhuǎn)變?yōu)檫M(jìn)口冷凍水果之列。

從此我國大眾意識在覺醒，終于有小部分人意識到健康問題和世界糧食遲早會發(fā)生危機(jī)的。要么冷凍節(jié)約，要么吃人造肉，人造果蔬，二選一的時(shí)候，我們都會選擇更優(yōu)的冷凍食品的。

2020年獲得我國檢驗(yàn)檢疫準(zhǔn)入的冷凍水果種類及輸出國家/地區(qū)名錄

而此時(shí)鄰國的俄羅斯，冷凍水果和漿果80%依靠進(jìn)口。

2019年水果自由話題上了央視，同時(shí)這一年速度水果也開始進(jìn)入了大眾視野。

2019年是速凍水果的發(fā)展元年，也許是行業(yè)的轉(zhuǎn)折期，內(nèi)需的擴(kuò)大，帶動了速凍水果行業(yè)的發(fā)展。

水果有關(guān)的行業(yè)如NFC，果汁行業(yè)已經(jīng)達(dá)到飽和，水果價(jià)格上揚(yáng)太厲害，水果從嚴(yán)人員壓力陡增，為了更好的尋找發(fā)展，很多人也紛紛踏入速凍水果制品這個(gè)不為廣大人所熟知的行業(yè)。

速凍水果從無到有，從小到激增的需求量，只用了短短的三年時(shí)間而已

速凍草莓，為第一個(gè)進(jìn)入大眾視野的水果速凍產(chǎn)品。因?yàn)樗腥藧哿?，又嬌貴的很。

熱天沒有一天，草莓就在高溫下腐壞了，種植端拿她更頭疼，因熱銷期非常短暫。

從而銷售不完的草莓開始進(jìn)入冷凍儲存了。

因?yàn)樗谋鶅鰢L試，讓更多人看到了“凍美人”的商機(jī)，紛紛藍(lán)莓、獼猴桃、哈密瓜，荔枝、黃桃、蔓越莓等水果也進(jìn)入了速凍行列中；

從此速凍水果深加工開始變得更加多而廣泛，再加上私家烘焙的快速發(fā)展，同時(shí)不同行業(yè)的人開始加入這個(gè)行業(yè)，會帶動速凍水果行業(yè)的快速發(fā)展期，就如水果行業(yè)般興旺發(fā)達(dá)。只是今年水果從業(yè)者日子不太好過而已，大環(huán)境造就的。

2019年，中秋節(jié)，加工的草莓采收成本增高，使得剩余的速凍草莓無人問津。

此時(shí)國際風(fēng)云變得太快，速凍草莓出口銳減。

而此時(shí)的國內(nèi)，云南曲靖市會澤縣，昆明市盤龍區(qū)大量的草莓被加工成速度草莓，因?yàn)樵颇弦荒晁募救绱?，盛產(chǎn)草莓。當(dāng)時(shí)的速凍草莓放入草莓編織袋，包裝價(jià)格才為6000元左右一袋，價(jià)格極具優(yōu)勢，果脯廠和果干廠需求旺盛。

緊接著，2019年下半年，速凍草莓成本達(dá)到歷史新高，國際訂購直線下滑。而此時(shí)國內(nèi)需求廠家為了降低草莓采購成本，選擇了進(jìn)口速凍草莓。埃及、波蘭的速凍草莓這個(gè)時(shí)候正陸續(xù)進(jìn)入中國，相比2018年，進(jìn)口增長數(shù)倍。

與此同時(shí)，隔壁的水果進(jìn)口大國俄羅斯，暫停了從中國進(jìn)口部分水果和速凍水果；

因?yàn)閲鴥?nèi)水果漲價(jià)也特厲害了，隔壁鄰居感嘆也吃不起水果了，只能向更低成本國進(jìn)口，我國也如此。

其實(shí)真正促使這個(gè)行業(yè)出現(xiàn)的轉(zhuǎn)折點(diǎn)的事件是：

1）生鮮電商從14年高速發(fā)展到18年的競爭慘不忍睹，太多資本進(jìn)入這個(gè)行業(yè)和太多人涌入水果行業(yè)了，激烈的競爭導(dǎo)致的結(jié)果是：初級水果由原來的高利潤變得已無利可圖了；從而讓更多的人轉(zhuǎn)變思路進(jìn)入水果深加工領(lǐng)域中；

2）18年水果行業(yè)大部分水果價(jià)格上漲30%，其實(shí)也是水果出現(xiàn)了饑荒，產(chǎn)量上不來，同時(shí)也讓更多水果商販和水果經(jīng)銷商熬不住經(jīng)營壓力了，紛紛退出原來的生意；

當(dāng)初加工無利可圖之時(shí)，深加工就變得火熱起來了。哪里能賺錢就跑哪里去，這是魯迅跟我們說的，開個(gè)玩笑。

文章沒味道，加道菜，來2個(gè)小故事：

1）原來2個(gè)做NFC果汁貿(mào)易公司的老板，在果汁行業(yè)達(dá)到飽和頂點(diǎn)時(shí)，看到速凍果蔬行業(yè)比較有前景，正考慮轉(zhuǎn)型做速凍水果，原有的客戶關(guān)系還能繼續(xù)存留和變現(xiàn)；

當(dāng)時(shí)他們也苦惱，要賺錢，沒好路子，也就只能從周邊下手了，輕車熟路也不容易又開始過上開采南泥灣的苦日子。怕從頭開始，這是所有做生意老板的想法，確實(shí)從頭開始太難了，還不如在頂點(diǎn)的時(shí)候逃離到更有發(fā)展?jié)摿Φ闹苓呅袠I(yè)，把資源人脈繼續(xù)給用上。

2）一個(gè)開飯店的老板說要從事速凍水果，就因他的一個(gè)朋友是果脯廠的，天天混在一起的朋友，自然發(fā)財(cái)之路優(yōu)先朋友了，多虧一個(gè)好基友好兄弟，人生少走好多彎路啊。

他朋友讓他組織速凍黃桃條、速凍草莓、藍(lán)莓，做他的供應(yīng)商，每年使用量達(dá)到4千噸。基于朋友間的信任，讓飯店老板成功轉(zhuǎn)型了。

書面的語言就是朋友，社會上的說法就是，有好兄弟，喝酒吃肉不會忘記難兄難弟也拉扯一把。

從最開始的速凍餃子、湯圓，再到現(xiàn)在的速凍玉米、速凍西蘭花、速凍草莓、速凍黃桃、速凍油菜花等等，30年的市場產(chǎn)品正發(fā)生天翻地覆的變化。

三十年河?xùn)|，三十年河西，不能不感嘆歲月的無情?。∫膊坏貌恍蕾p下時(shí)間的魅力！

此時(shí)19年，遼闊的大海上，很多巨輪滿載著很多貨柜進(jìn)口蔓越莓、藍(lán)莓、草莓紛紛開往目的地——中國，呼嘯而來，2019年，成了速凍果蔬行業(yè)的震蕩之年。

國內(nèi)一邊以興盛優(yōu)選、十薈團(tuán)為代表的社區(qū)團(tuán)購電商在一片血海中拼殺著價(jià)格，殺紅了眼，這幫兄弟就不太仗義仁道，拉著這幫有財(cái)?shù)墓吖?yīng)價(jià)格進(jìn)一步拉低價(jià)格跟對方拼價(jià)格。

平臺他們的一致口號是：現(xiàn)在兄弟你挺我，一起過苦日子，將來忘不了你的付出。

同時(shí)還阻擾他們玩劈腿，跟他玩，就一起跟到底，就不能上情敵的床，發(fā)現(xiàn)了，要么你滾她們家床上舒服去，哈哈！

幾百個(gè)平臺背后是成千上萬的果蔬供應(yīng)商在各自陪跑他們老大兄弟，也真賠著本錢在殺價(jià)格，至少原來可以多賺點(diǎn)點(diǎn)，現(xiàn)在都賺到很少很低的利潤，因?yàn)樗麄兝洗蠼o的量實(shí)在太大了；

一邊是國際水果特別是速凍水果的訂單急劇降低，老外這幫朋友，只是酒肉朋友而已，在他們這無利可圖了，就轉(zhuǎn)其他國家認(rèn)兄弟去了，這讓國內(nèi)速凍蔬果從業(yè)的這波人提前陷入了內(nèi)循環(huán)的迷惑中。

我們?nèi)ツ睦镎J(rèn)新兄弟，新朋友？

2020年開始，速凍水果蔬菜越來越進(jìn)入普通百姓家，荷蘭豆、豌豆等豆類、百花菜、黃花菜、韭菜等菜、雞腿菇、猴頭菇等蘑菇類、菌類產(chǎn)品達(dá)到了60多個(gè)品類之多；比原來加入世貿(mào)組織那會兒翻了又一倍多。

速凍果蔬其實(shí)現(xiàn)在還是高中生而已，還沒有步入大學(xué)，處于起步階段，倒是等他上大學(xué)，會開始放飛自我的。

能豐富人們的生活，簡化家庭的烹飪負(fù)擔(dān)，隨時(shí)都能吃上自己喜好的季節(jié)蔬果；這么美好的事情。

但社會也同樣殘酷！

一邊是國內(nèi)速凍果蔬貿(mào)易商為了拿到國際訂單，相互壓價(jià)，回過頭來再壓低工廠價(jià)格，這樣的發(fā)展已構(gòu)成畸形發(fā)展了，確實(shí)是所有中國企業(yè)必須要經(jīng)歷的一個(gè)陣痛期；

這叫中國企業(yè)的叢林法則，只有真正強(qiáng)大起來，發(fā)現(xiàn)周邊沒幾個(gè)對手的時(shí)候就好說話了，不再割你肉，不再騷擾你，大家和平共處共同吃肉。

現(xiàn)在的中國企業(yè)就因?yàn)橹袊藢?shí)在太多了，沒辦法，有肉吃的地方就有競爭，還處于當(dāng)年上海灘的時(shí)期，都要活命，不是你死就是我亡的階段。

抱團(tuán)取暖那是臺面上的客套話，背后照樣捅刀子。

臺面話叫適者生存，其實(shí)都一樣，商場上哪里存在真正的朋友，只有永遠(yuǎn)的利益。

一邊是做習(xí)慣了大宗貿(mào)易的老板們，銷售訂單量都是以百噸、千噸計(jì)算，在承接國內(nèi)市場訂單時(shí)，幾噸的業(yè)務(wù)不樂意接，甚至還有的因?yàn)椴辉敢舛啻闻渌?，拒單；有錢有底氣，沒錢就客氣，這是大貿(mào)易的毛病。

只認(rèn)大哥，不太認(rèn)小三哥。

而這樣的國內(nèi)訂單實(shí)在太多了，高頻小額訂單高頻送貨已成常態(tài)化。及時(shí)轉(zhuǎn)型的老板倒是繼續(xù)讓生意在加碼升級，越做越順。

因?yàn)樗麄兗皶r(shí)適應(yīng)了市場的變化并及時(shí)的調(diào)整了生意布局。

未及時(shí)轉(zhuǎn)型的貿(mào)易商老板可能受到國際進(jìn)出口沖擊影響非常大，甚至出現(xiàn)淘汰出局的結(jié)果。因?yàn)榈戎倪€有一大批跨行進(jìn)入者和后浪們在搏擊，在蠶食他們的生意。

快斷氣了，總有人送一程的。所以時(shí)時(shí)刻刻提醒著我們生意人，注意身體健康，生意健康，要么老了，容易遭人嫌棄。

正如今年冷凍水產(chǎn)行業(yè)的從業(yè)者一樣，因疫情影響，特別是類似于三文魚、鄂爾多斯蝦中檢查出新冠病毒，損失慘重，整個(gè)水產(chǎn)行業(yè)都受到很大牽連。很多多年從事進(jìn)口水產(chǎn)貿(mào)易的生意人也都心生倦意了，甚至放棄進(jìn)出口業(yè)務(wù)了。

而冷凍果蔬真的剛剛在快速發(fā)展期，而在準(zhǔn)備高速發(fā)展的前夜時(shí)，他還面臨很多問題；

也許出口進(jìn)口貿(mào)易受阻，內(nèi)循環(huán)經(jīng)濟(jì)會讓整個(gè)冷凍果蔬行業(yè)步入一個(gè)良性的產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，也將其隱沒于大眾視野的生意給帶入了更廣的舞臺中央來；

1）解決大眾教育的問題，讓更多的消費(fèi)者接受速凍果蔬更營養(yǎng)更健康的理念問題和培養(yǎng)消費(fèi)習(xí)慣；

2）生產(chǎn)企業(yè)密切關(guān)注終端消費(fèi)需求，研發(fā)其產(chǎn)品滿足消費(fèi)者，特別是8090后人群，他們是未來速凍果蔬消費(fèi)的大軍；

3）借助互聯(lián)網(wǎng)和生鮮電商平臺，將完成產(chǎn)品升級換代的進(jìn)程和速度；

4）建立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，完善整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈上下游和周邊配套、如配套成熟先進(jìn)的機(jī)械加工廠、冷鏈集約化和智能數(shù)據(jù)化等工作，將在未來短時(shí)間成為一個(gè)非常大的市場。

市場容量能達(dá)到比較可觀的規(guī)模，2002年，出口達(dá)10億美元，現(xiàn)在規(guī)模在200億元-300億元的市場容量。

。人多力量大，前人載了樹，后人好乘涼。

5）科研技術(shù)更新和原料基地建設(shè)還存在很大的問題；主要指的是冷凍果蔬生產(chǎn)設(shè)備和很少有原料基地，主要以收購果蔬為主；

也就是說所進(jìn)入這個(gè)行業(yè)需要更新設(shè)備和投入一定的科研人員團(tuán)隊(duì)才能實(shí)現(xiàn)高額利潤和規(guī)?；a(chǎn)。

同時(shí)一方面是對果蔬冷凍技術(shù)進(jìn)行更新研發(fā)，二是對原料采購建立標(biāo)準(zhǔn)；三是建設(shè)現(xiàn)代化果蔬種植基地和溫室大棚及現(xiàn)代化蔬菜加工生產(chǎn)線裝置。

而這投資回報(bào)率保守在年化20%左右，大家覺得這是一個(gè)好行業(yè)嗎？